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Und hier finden Sie eine Auswahl unserer Lieblingsrezepte:

Marinierte Erdbeeren mit Sahne

Zutaten:
600 g Erdbeeren 50 g Zucker 4 EL Zitronensaft 2-3 EL Orangenlikör Schlagsahne

Erdbeeren wachen, abtropfen lassen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen und in Zitronensaft und Orangenlikör wenden. 15 Minuten darin ziehen lassen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Erdbeeren mit Sahnehaube servieren.

Mandeltorte mit Erdbeeren

Zutaten:
Boden: 100 g gehackte Haselnüsse 100 g Löffelbiskuits 70 g Halbbitter-Kuvertüre 150 g weiche Butter Salz	Mandelmousse: 1 kg Erdbeeren 5 Blatt weiße Gelatine 80 g Mandelblättchen 250 ml Milch 2 Eier (Kl. M), 2 Eigelb (Kl. M) 50 g Zucker 2 EL Amaretto-Sirup 500 ml Schlagsahne Puderzucker zum Betreuen

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Biskuits grob zerschneiden.

Kuvertüre fein hacken. Nüsse Biskuit, Kuvertüre, Butter und 1 Prise Salz schnell mit der Hand zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Den Boden ein Springform (24cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig als Boden gleichmäßig in der Form verteilen und mit den Fingern fest in die Form drücken. Mindestens 1 Stunde bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Milch mit den Mandeln (bis auf 3 EL) kurz aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Mandelmilch (180 - 200 ml) durch ein Sieb in einen Schlagkessel gießen. Eier, Eigelb, Zucker und Amaretto(Sirup) mit der Mandelmilch im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen in 15 - 20 Minuten cremig-dicklich aufschlagen.

Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Mandelmasse unter Rühren auflösen. 30-40 Minuten kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt. Schlagsahne steif schlagen und mit einem Gummispatel vorsichtig unter die Mandelmasse heben. Noch einmal 30 Minuten kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen. Den Tortenboden aus der Springform lösen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Boden auf eine Tortenplatte legen und den Springformrand wieder um den Boden legen. Schichtweise Erdbeeren und Mousse auf dem Tortenboden verteilen. Als letzte Schicht Erdbeeren leicht in die Creme drücken. Mit Klarsichtfolie abdecken und 2 Stunden kalt stellen. Folie entfernen und die Torte in 12 Stücke schneiden. Mit den restlichen Mandeln und Puderzucker bestreuen.

Erdbeer-Tiramisu

Zutaten: (4 Personen)
3 Eigelb 75 g Zucker 250 g Mascarpone 1 Becher Sahne	1 kg Erdbeeren 80 g Zucker 6 EL Amaretto

Eigelb mit 75 g Zucker schaumig rühren, Mascarpone unterheben. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterziehen.

Erdbeeren klein schneiden, mit Amaretto übergießen. Mit 80 g Zucker vermischen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Erdbeeren in eine Schüssel geben, die Creme darüber geben und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.