Wie kann man Spargel einkochen?

Weißer Spargel eignet sich auch zum Einkochen in Weckgläser. Dazu den Spargel wie gewohnt schälen und die Stangen roh mit dem Kopf nach oben dicht in die Gläser stellen. Die Stangen sollten bis zu 1 cm unter den Rand reichen. Anschließend Salzlösung (1 l Wasser, 10 g Salz) aufkochen und abkühlen lassen. Die Gläser mit der Salzlösung füllen, bis der Spargel bedeckt ist und gut verschließen. Bei 100 C° etwa 90 Minuten einkochen.