Spargel schälen - so geht's

Eines vorweg: Damit das Spargelschälen auch Freude macht, solltet ihr euch immer wieder mal einen neuen Spargelschäler gönnen. Denn nur mit einem scharfen Spargelmesser könnt ihr den Spargel schnell und gründlich schälen.

Weißen Spargel schälen:

Die Spargelstange am Kopf nehmen und in der Hand und auf dem Unterarm ablegen, damit sie nicht abbrechen kann. Den Spargelschäler 3 - 4 cm unter dem Köpfchen ansetzen und mit leichtem Druck nach unten ziehen. Bei dicken Stangen am unteren Ende ruhig etwas mehr Druck ausüben. Die Stange schön gleichmäßig schälen. Für eine mitteldicke Stange braucht man 8 „Schläge“.

An dieser Stelle möchte ich gleich noch mit einer Unsitte aufräumen: In Rezepten wird oft empfohlen, die holzigen Enden abzuschneiden.

Wie bitte? Wenn ihr den Eindruck gewinnt, dass der angebotene Spargel holzig sein könnte, lasst ihn liegen. Kauft nur guten Spargel, der ist nicht holzig und ihr müsst nichts abschneiden. Für unseren Wolf-Spargel können wir euch versichern, dass er nicht holzig ist. Holziger Spargel wird schon bei der Aufbereitung am Spargelhof erkannt und aussortiert, er kommt nicht in den Verkauf.

Grünen Spargel schälen:

Auch bei unserem grünen Spargel gilt: ihr müsst die Enden nicht abschneiden. Schält nur das untere Drittel und ggfs. die leicht lila gefärbten Enden.

Kann man die Spargel-Schalen noch zu etwas verwenden?

Selbstverständlich! Ihr müsst die Spargel-Schalen nicht wegwerfen. Sie eignen sich prima, um eine Brühe für eine leckere Spargel-Suppe herzustellen. Kocht die Schalen ohne Salz und ihr erhaltet einen selbstgemachten Spargel-Fond. Das Salz gebt erst dann dazu, wenn ihr den Fond für eine Suppe oder Soße verwendet.

Spargelschäler

Ist das Schälmesser nicht mehr scharf genug, bleiben Schalen im Messer hängen und das Ganze wird schnell mühsam. Im Hofladen haben wir zwei verschiedene Spargelschäler im Angebot. Ihr könnt diese gerne ausprobieren und werdet erleben: mit einem neuen Spargelschäler geht es ganz einfach.

Ganz bequem: Wir schälen den Spargel für euch!

Keine Lust oder Zeit zum Spargel schälen? Dann nehmt doch einfach unseren fertig geschälten Spargel! An den Ständen und Wochenmärkten ist das immer unsere Haussortierung mit 750 g geschältem Spargel (aus 1 kg Spargel geschält).

Unsere Spargelschälmaschine schält den Spargel so gut und sauber wie von Hand! Das überzeugt auch unsere Wirte-Kunden – und die sind wirklich anspruchsvoll.

Im Hofladen bieten wir euch zusätzlich unseren Schäl-Service für die Spargelsortierungen Klasse I und I violett an.

Den geschälten Spargel kann man noch 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, dann sollte er gegessen werden.

 

Mit geschältem Spargel bitte sehr vorsichtig umgehen, denn die Stangen brechen schnell.