Unser großer Backapfel-Test: diese Sorten sind die besten Äpfel zum Backen

Wir wollten es mal genau wissen: Welche von unseren Apfelsorten eignen sich am besten zum Backen?

Dafür haben wir einen einfachen versunkenen Apfelkuchen gebacken und die folgenden Sorten getestet: Boskop, Elstar, Gala, Jonagold, Jonagored, Mairac, Topaz und Wellant.

Herausgekommen ist eine ganze Reihe wunderbar zum Backen geeigneter Äpfel:

Boskop-Äpfel erhalten durch das Backen eine feine weiche Konsistenz. Die leichte Säure harmoniert perfekt mit dem süßen Kuchen und das Apfelaroma bleibt wunderbar und intensiv erhalten.

Elstar-Äpfel erhalten durch das Backen ebenfalls eine schöne Konsistenz, bleiben etwas fester als Boskop. Die leichte feine Säure ergibt einen prima Kontrast zum süßen Kuchenteig, auch das Apfelaroma bleibt gut.

Wellant-Äpfel sind eine sehr gute Wahl für alle, die etwas festere Backäpfel bevorzugen. Im Kuchen haben auch diese Äpfel ein wunderbar intensives Apfelaroma.

Topaz-Äpfel bleiben ebenfalls etwas fester. Nach dem Boskop haben diese Äpfel den intensivsten Geschmack. Sie bleiben säuerlich-aromatisch.

Für alle Liebhaber süßer Backäpfel eignen sich folgende Sorten sehr gut:

Jonagold und Jonagored: diese beiden Apfelsorten werden cremig weich beim Backen, sind schön saftig und haben ein süßes, mild apfeliges Aroma.

Mairac-Äpfel werden cremig weich und bleiben sehr saftig im Kuchen. Sie haben gebacken ein süßliches und mildes Aroma.

Gala-Äpfel bleiben beim Backen fest und sind zu empfehlen, wenn Sie einen Backapfel „al dente“ suchen, also eine deutlich feste Konsistenz gewünscht ist. Sie schmecken nach dem Backen mild und gut.

Pinova und Red Delicious: diese beiden Apfelsorten empfehlen wir nicht zum Backen, da sie recht hart bleiben. Wir haben sie daher auch gar nicht in unseren Backapfel-Test aufgenommen.

Welcher ist nun der beste Backapfel? Unser Fazit:

Am besten schmeckt uns der Boskop. Er hat eine wunderbare Konsistenz und entwickelt das intensivste Aroma. Eine tolle Alternative, wenn es schon lange keinen Boskop mehr zu kaufen gibt, sind Jonagold und Jonagored, weil sie im Kuchen so schön saftig sind.

Sehr gute Äpfel zum Backen sind auch Elstar, Topaz, Wellant, Gala und Mairac. Wie oben beschrieben, hat jede dieser Sorten besondere Eigenschaften, die sie beim Backen auszeichnen. Wählt also für den nächsten Apfelkuchen ganz nach Geschmack und Vorliebe euren Lieblings-Backapfel aus!