Neuer Look bei Familie Wolf
Im neuen Look
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Sie möchten frische und regionale Produkte auf Ihrem Teller? Dann sind Sie bei uns richtig!

Auf unserem Bauernhof im Westen von München bauen wir Spargel, Erdbeeren, Äpfel und Birnen an. Erdbeeren und Äpfel können Sie auf unseren Feldern auch selber pflücken. Besuchen Sie uns doch in Ebersried im Hofladen.

Familie Wolf Ebersried
Frischer Spargel zu kaufen

Spargel kaufen

Unser Spargel für Feinschmecker! Zart, aromatisch und ganz frisch.

Spargel

Frische Erdbeeren selbst pflücken

Erdbeeren pflücken

Frisch vom Feld schmecken Erdbeeren einfach am besten.

 

Erdbeeren

Saftige Äpfel

Äpfel pflücken

Ein ganz besonderes Vergnügen für die ganze Familie

Äpfel

Frische Birnen

Leckere Birnen

Knackig frisch oder saftig weich - ganz wie Sie es wollen.

Birnen

Aktuelle Meldungen

Spargel & Erdbeeren Wolf ab 2021 in neuem Look!

Wir freuen uns riesig, Ihnen unser neues Logo und unsere neu gestaltete Homepage präsentieren zu können! So langsam war es Zeit für frischen Wind: wir haben großen Wert auf ein modernes und freundliches Design sowie eine klare Linie gelegt. Unser neues Logo ist Ihnen vielleicht schon am Hofladen und als Beilage in unseren Apfel-Tüten aufgefallen. Inzwischen haben wir auch unsere Homepage völlig neu gestaltet. Nun ist sie auch auf Mobilgeräten sehr gut lesbar. Endlich haben wir auch Platz für einen Blog: in Kürze finden Sie hier Interessantes und Neuigkeiten rund um unsere Produkte und unser Hofleben.

Pinova-Äpfel im Hofladen

Zur Zeit haben wir noch einen kleinen Vorrat der Apfelsorte Pinova.

Unserer naturtrüber Apfelsaft ist ausverkauft.

Wann beginnt die Spargelzeit?

In den letzten Jahren hat die Spargelernte immer sehr früh begonnen. Meistens war es Anfang April, manchmal auch schon Ende März soweit. Entscheidend für den Erntebeginn beim Spargel ist das Wetter im März. Wir halten Sie hier auf dem Laufenden.

Unser Hofladen ist weiterhin täglich geöffnet

Unser Hofladen in Ebersried hat weiterhin jeden Tag zur Selbstbedienung geöffnet. Hier erhalten Sie außer unserem selbstgemachten Erdbeer-Fruchtaufstrich auch Produkte aus der Region und von umliegenden Betrieben: Eierlikör, Nudeln, Eier, Honig und Bauernhofeis. Unser naturtrüber Apfelsaft ist inzwischen ausverkauft.

Familie Wolf - Blog

Dann sollten Sie ihn jetzt verwenden – bevor die neue Saison losgeht. Wir haben ein leckeres Rezept für Sie!

Zuvor noch ein paar Tipps für eingefrorenen Spargel:

Spargel ist gefroren bis zu einem Jahr haltbar.

Sie können gefrorenen Spargel ganz einfach ins kochende Wasser geben und ihn - wie gewohnt - kochen. Ein langsames Auftauen bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank ist nicht so gut. Der Spargel würde so Wasser und damit auch Geschmack verlieren.

Perfekt geeignet ist der eingefrorene Spargel für Aufläufe.

Hier ist das Rezept für einen leckeren Spargelauflauf für 4 Personen:

  • 1 kg weißer Spargel
  • Salz, Zucker
  • 4 EL Butter
  • 30 g Mehl
  • 75 ml trockener Weißwein
  • 100 ml süße Sahne
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Muskatnuss
  • 6 Eier
  • 4 EL Milch
  • 100 kleingewürfelter gekochter Schinken
  • 100 g geriebener Käse
  • nach Belieben Pfeffer und Kräuter

 

Spargel schälen, in Stücke schneiden und im kochenden Wasser mit je 1 TL Salz und Zucker etwa 15 Min. garen. Danach Spargel aus dem Kochwasser nehmen und abtropfen lassen, das Kochwasser für die Soße aufbewahren.

Zwei EL Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, 100 ml Kochwassers, den Wein und die Sahne angießen. Alles aufkochen lassen und mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Eier und Milch verquirlen, Schinken daruntermischen, nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. 2 EL Butter erhitzen, Eiermischung angießen, unter Rühren stocken lassen.

Eiermischung in eine gefettete Auflaufform füllen, den Spargel darauf verteilen, die Soße dazugeben und den Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C ca. 20 – 30 backen. Guten Appetit!

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